坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，始创于1851年，发源于我市社口镇坦洋村，传承至今已有一百六十多年的历史了。2021年，坦洋工夫茶制作技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
市融媒体中心主持人安洁：
“福山福水皆福茶”，大家好，今天我来到了福安市坦洋工夫红茶核心区——坦洋茶场，在这里可以学习和体验到坦洋工夫红茶的传统制作技艺。
坦洋工夫传统技艺展示体验中心，今天我就带大家一起来看一下。林老师您好。今天我想和大家一起来学习一下坦洋工夫茶的制作方法。
坦洋工夫茶制作技艺省级非遗代表性传承人林鸿：
非常欢迎你的到来。茶叶有分轻的和重的，工艺上要求有“刷刷刷”的声音，轻的部分茶叶就会往上翘。
省级坦洋工夫茶制作技艺代表性传承人林鸿：
手握（竹筛）中线，手握到这里，以防左右前后（摇摆），要往上拨。（制茶）主要分两个阶段，第一个是初制阶段，初制加工有“萎凋、揉捻、发酵、烘干”4个阶段；后续精加工是“抖、平、捞、选、簸、漂”6大核心技艺。茶叶要求外形紧细、色泽乌润、匀整洁净，冲泡汤色要红亮，碗里外圈要带点金圈，滋味带醇厚、甜感，香气持久，我们这种复杂的工艺还带一点桂圆香。
坦洋工夫茶属全发酵茶，因发祥于白云山下清虹溪畔的坦洋村，故而得名。它从绿叶到红茶，要经诸多复杂工序，且每道工序皆有诀窍，精彩迭出。林鸿告诉记者，他从学校毕业出来的第一份工作就在坦洋茶场，一干就是40多年。坚守在这份制茶技艺，只为传承一杯上好的坦洋工夫茶。
省级坦洋工夫制作技艺代表性传承人林鸿：
来这里制茶的师傅已经70多岁了，他们制茶的动作非常优美，我想学习这个工艺，就天天跟在他们后面，他们在那边做，我就在旁边学，慢慢地开始思考怎么把茶质做得更好，因此跟工夫红茶结下了不解之缘，一直保留到现在。
据了解，目前我市有省级坦洋工夫非遗传承人一名、宁德市级的非遗传承人10名、福安市级的非遗传承人26名，有力推动了坦洋工夫红茶传统工艺创造性转化、创新性发展，助力乡村振兴。
市茶产业发展中心主任缪少斌：
在今年市委、市政府公布的进一步促进“坦洋工夫”发展的七条措施里，有一条是针对“坦洋工夫”非遗传承人的政策支持，从不同级别给予相应的经费保障，用于非遗传承人的发展交流，进一步传承，促进福安茶叶的制作水平。
记者：林铃鸣 王水堂
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